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Feine Bitter Kuvertüre
€ 3.69 *
zzgl. € 4.95 Versand
(€ 1.85 / / 100gr)

Kühl und trocken lagern! zum Überziehen von Kuchen und Gebäck Wie schmelze ich Schokolade am besten? Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen. Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C. Wie temperiert man die Schokolade richtig? Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält. 1. Impf-Methode Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen. 2. Tablier-Methode Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden. Rösten und Vermahlen der Zutaten; Mischen und Conchieren ohne Lezithin. Für die Hobby-Confiserie: für Pralinen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Feinste Zutaten für feinste Kreationen. Praktisch in der Handhabung

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Feine Bitter 85 % Cacao
€ 2.49 *
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(€ 2.49 / / 100gr)

Bitte kühl und trocken lagern. Kann Spuren von Nüssen, Weizen- und Milchbestandteilen enthalten. Das Highlight für alle Feinschmecker und Liebhaber edler Bitter Schokolade. 85 % Kakao mehr ist fast unmöglich!

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Feine Bitter Minitafeln
€ 0.69 *
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(€ 5.52 / / 100gr)

Testsieger im Gourmetmagazin Savoir vivre 1/2002 Kann Spuren von Nüssen und Milchbestandteilen enthalten. mindestens 72 % Kakao

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Edel Bitter
€ 2.49 *
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(€ 2.49 / / 100gr)

Der Edel Kakao ´Arriba´ macht die Schokolade zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis: charaktervolles Aroma in wunderbarer Harmonie mit einem unglaublichen Schmelz. Ein Genuss für alle Feinschmecker und Liebhaber edler Bitter Schokolade. Großformat-Tafel in edler Faltschachtel-Verpackung. Durch die dünnere Tafelausformung ist das Kakao-Geschmackserlebnis noch intensiver! Kann Spuren von Nüssen, Weizen- und Milchbestandteilen enthalten. Hergestellt ohne Soja-Lezithin!

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Feine Bitter
€ 2.09 *
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(€ 2.09 / / 100gr)

Allergikerinfo: Kann Spuren von Nüssen, Weizen und Milchbestandteilen enthalten Gourmet-Testsieger Savoir Vivre 1/2002

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Feine Bitter 92 % Cacao mit Kokosblütenzucker
€ 2.49 *
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(€ 3.11 / / 100gr)

Kühl und trocken lagern! . Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0) Genießen Vermahlen der Zutaten, Conchieren und Abformen ohne Lezithin. Hochprozentig und trotzdem mild durch Panama Kakao. Als besonderes Genießer-Highlight wird die Sorte mit Kokosblütenzucker verfeinert. Hierdurch erhält sie eine leicht karamellige Note und weist einen niedrigeren glykämischen Index (Wirkung auf den Blutzuckerspiegel) auf.

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Zarte Bitter Orange 70%
€ 2.49 *
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(€ 2.49 / / 100gr)

Edle Bitterschokolade mit feinem Orangenaroma, 70 % Kakaoanteil Kann produktionsbedingt Spuren von Mandel-, Milch- und Weizenbestandteilen enthalten.

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Zarte Bitter 70%
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(€ 2.49 / / 100gr)

Edle Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil Entdecken Sie das köstliche Aroma dunkler Schokolade mit einem besonders hohem Kakaoanteil! Hochwertigste Kakaobohnen aus ökologischem Landbau machen unsere Grand Noir Schokolade zu einem besonderem Genuss. Kann produktionsbedingt Spuren von Mandel-, Milch- und Weizenbestandteilen enthalten.

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Edel Bitter Chili
€ 2.49 *
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(€ 2.49 / / 100gr)

Edel Kakao ´Arriba´ mit seinem unvergleichlichen Aroma. Getrocknete Chilischoten sorgen für eine feurig-scharfe Note. Großformat-Tafel in edler Faltschachtel-Verpackung. Durch die dünnere Tafelausformung ist das Kakao-Geschmackserlebnis noch intensiver! Kann Spuren von Nüssen, Weizen- und Milchbestandteilen enthalten. Hergestellt ohne Soja-Lezithin!

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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Feine Bitter Orange
€ 2.19 *
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(€ 2.19 / / 100gr)

70 % Kakao kann Spuren von Nüssen, Weizen- und Milchbestandteilen enthalten

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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